Kvarner, regija smještena na sjevernom dijelu hrvatske obale, ima bogatu gastronomsku tradiciju. Na ovom području, u gastronomiji, kombiniraju se utjecaji Mediterana i kontinentalne Europe. Ova regija obiluje raznolikim okusima, svježim sastojcima i autentičnim jelima koja oduševljavaju i lokalno stanovništvo i posjetitelje. Kroz bogatu povijest i kulturnu raznolikost, gastronomija Kvarnera postala je neizostavni dio njegova identiteta, što nam potvrđuje i činjenica da će Kvarner 2026. godine postati europska regija gastronomije.
Riba se na ovom području priprema jednostavno – lešo s dodatkom maslinova ulja ili na brodet. Uz ribu su među lokalnim stanovništvom također česta kuhana jela jednostavna za pripremu kao što su maneštre, palenta, pašta s gulašom, kalandraka ili gulaš s krumpirom. Na Kvarneru se također ponose jednom od najcjenjenijih vrsta škampi. Kvarnerski škampi posebni su svojom aromom i teksturom. U kvarnerskim restoranima pronaći ćete ih najčešće na buzaru, ali i u rižotima, uz tradicionalnu tjesteninu ili na gradele.
Brojni su dobrobitni učinci maslinovog ulja. Djeluje pozitivno na naš kardiovaskularni sustav, na našu probavu i kožu. Maslinarstvo je na Mediteranu razvijeno već tisućama godina. Na Kvarneru je najraširenija sorta oblica, a pronaći ćete još i slivnjaču, rosulju, plominku i drobnicu. U ovoj regiji ističe se otok Cres koji ima poseban model uzgoja maslina uz ovčarstvo. Ako se nalazite na Krku u listopadu, ne smijete propustiti Dane maslina, gdje ćete moći sudjelovati u berbi maslina kao i kušanju domaćih proizvoda.
Iako je Cres poznat po ovčarstvu i svojoj janjetini, na njemu nećete pronaći štale za ovce. Razlog tome je što se ovce na Cresu uzgajaju na slobodi. Ovce slobodno pasu aromatično bilje širom otoka, a sele se ovisno o količini hrane i vode na određenom području. Na Cresu možete probati janjetinu u raznim oblicima, a iskorištavaju se i iznutrice koje se često poslužuju uz ovčji ili kozji sir. Manje poznat specijalitet od janjetine je udič – usoljeni but janjca ili ovce, sušen na buri.
Jedna od najpoznatijih delikatesa Krka je Krčki pršut. Suho je salamuren morskom soli i začinima, suši se na zraku, bez dimljenja, najmanje godinu dana. Želite li više saznati o proizvodnji ove delicije, možete posjetiti Kuću Krčkog pršuta. Saznat ćete više o posebnostima ovog proizvoda, a naravno moći ćete kušati i kupiti ovaj proizvod.
Krčka gastronomija poznata je i po tjestenini, a na Krku se posebno ponose svojom autentičnom tjesteninom - šurlice. Radi se o tjestenini s jajima, a oblikuje se na pletaćoj igli tako da bi tjestenina ostala šuplja. Pronaći ćete ih u gotovo svim restoranima na Krku, a najčešće se spremaju uz umake od morskih plodova ili uz guste mesne umake od janjetine ili divljači.
Grobnički sir jedan je od najpoznatijih sireva na Kvarneru, ali i u Hrvatskoj. Spada u tvrde, masne ovčje sireve. Oduševit će vas punoćom okusa i ugodnom aromom, a za izradu samo jednog kilograma ovog sira potrebno je čak 5 litara ovčjeg mlijeka.
Uz sve ove specijalitete moramo i spomenuti slatke delicije Kvarnera. Rapska torta ne privlači samo svojim autentičnim izgledom nego i posebnim okusom zbog kombinacije citrusa i badema. Ova torta ima višestoljetnu tradiciju, naime radila se još za vrijeme vladavine Venecije u bogatim kućama rapskih patricija, a posluživala se samo u svečanim prigodama. Danas ova torta predstavlja jedan od najposebnijih suvenira otoka Raba. Za pripremu originalne verzije ove torte potrebno je čak tri dana.
Na Kvarneru, zasladiti se možete i uz fritule. Posebno ih se veže uz vrijeme fašnika i karnevala. Ukusno tijesto peče se u dubokom ulju, a zatim se prema želji preliju s umacima, najčešće od crne ili bijele čokolade ili se posipaju cimetom.
Ovo podneblje je poznato i po upotrebi maruna u svojoj kuhinji. Maruni se mogu pronaći na obroncima učke na području od Opatije do Mošćeničke Drage, a u Lovranu se svake godine održava Marunada, u čast ovom pitomom kestenju. Maruni su u odnosu na ostalo kestenje veći, imaju lako odvojivu svijetlu ljusku te su slađi. Od njega se prave razna jela kao što su juhe, umaci, kolači i slastice. Uz marune ovo područje karakteriziraju i trešnje. Cijeli lipanj u Lovranu upravo je posvećen ovome voću – Dani črešanj va Lovran. Tijekom lipnja u Lovranu možete kušati razne slastice od trešanja, a u novije vrijeme se uz slastice trešnje kombiniraju i uz slana jela.
Od plodova mora do mesa, sira i slastica, svaki zalogaj u Kvarneru otkriva bogatstvo kulinarskog naslijeđa ovog područja. Gastronomija Kvarnera nije samo hrana, već i priča o kulturi, tradiciji i ljubavi prema dobroj hrani. Svaki zalogaj ovdje je poziv na istraživanje, otkrivanje i uživanje u bogatstvu okusa koje ovo područje nudi. Stoga, ukoliko želite doživjeti istinsku gastro avanturu, Kvarner je destinacija koju svakako trebate istražiti.