Die Kvarner-Region, die sich im nördlichen Teil der kroatischen Küste befindet, bietet eine reiche gastronomische Tradition. In diesem Gebiet vermischen sich mediterrane und kontinentaleuropäische Einflüsse in der Gastronomie. Die Region ist reich an vielfältigen Geschmacksrichtungen, frischen Zutaten und authentischen Gerichten, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistern. Durch ihre reiche Geschichte und kulturelle Vielfalt ist die Gastronomie von Kvarner zu einem integralen Bestandteil ihrer Identität geworden, wie durch die Tatsache bestätigt wird, dass Kvarner im Jahr 2026 die Europäische Region der Gastronomie werden wird.
Fisch in dieser Gegend wird einfach zubereitet – gekocht mit Zugabe von Olivenöl oder in einem Brodetto. Neben Fisch sind auch einfache gekochte Gerichte unter der lokalen Bevölkerung beliebt, wie Suppen, Polenta, Pasta mit Gulasch, Kalandraka oder Gulasch mit Kartoffeln. Kvarner ist auch stolz auf eine der angesehensten Garnelenarten. Kvarner-Garnelen zeichnen sich durch ihr Aroma und ihre Textur aus. Sie finden sie oft in Kvarner-Restaurants, gekocht in Buzara-Sauce, in Risottos, mit traditioneller Pasta oder gegrillt.
Olivenöl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es wirkt sich positiv auf unser Herz-Kreislauf-System, die Verdauung und die Haut aus. Der Olivenanbau wird im Mittelmeerraum seit Tausenden von Jahren betrieben. In Kvarner ist die am weitesten verbreitete Sorte Oblica, aber Sie werden auch Slivnjača, Rosulja, Plominka und Drobnica finden. Die Insel Cres zeichnet sich in dieser Region durch ihr einzigartiges Modell des Olivenanbaus neben der Schafzucht aus. Wenn Sie sich im Oktober auf der Insel Krk befinden, dürfen Sie die Oliven-Tage nicht verpassen, wo Sie an der Olivenernte teilnehmen und hausgemachte Produkte kosten können.
Obwohl Cres für seine Schafzucht und Lammfleisch bekannt ist, finden Sie auf der Insel keine Schafställe. Der Grund dafür ist, dass die Schafe auf Cres frei gehalten werden. Sie grasen auf aromatischen Kräutern über die gesamte Insel und wandern je nach Verfügbarkeit von Nahrung und Wasser in einem bestimmten Gebiet. Auf Cres können Sie Lammfleisch in verschiedenen Formen probieren, und Innereien werden oft zusammen mit Schaf- oder Ziegenkäse serviert. Eine weniger bekannte Spezialität aus Lammfleisch ist "udič" – gesalztes Lamm- oder Schafbein, das an der Bura getrocknet wird.
Eine der berühmtesten Delikatessen von Krk ist der Krk-Schinken. Er wird mit Meersalz und Gewürzen gepökelt und mindestens ein Jahr lang ohne Räucherung an der Luft getrocknet. Wenn Sie mehr über die Herstellung dieser Delikatesse erfahren möchten, können Sie das Haus des Krk-Schinkens besuchen. Dort erfahren Sie mehr über die Einzigartigkeit dieses Produkts und können es natürlich auch probieren und kaufen.
Die Gastronomie von Krk ist auch für ihre Pasta bekannt, wobei ein besonders stolzes Gericht ihre authentische Pasta namens "šurlice" ist. Sie wird mit Eiern hergestellt und mit einer Webnadel geformt, um sie hohl zu halten. Sie finden sie in fast allen Restaurants auf Krk, oft serviert mit Meeresfrüchtesaucen oder kräftigen Fleischsauces vom Lamm.
"Grobnički sir" ist einer der berühmtesten Käse in Kvarner, sowie in Kroatien. Er gehört zur Kategorie der harten, fetten Schafskäse. Sie werden von seinem vollen Geschmack und angenehmen Aroma begeistert sein. Es benötigt ganze 5 Liter Schafsmilch, um nur ein Kilogramm dieses Käses herzustellen.
Neben all diesen Spezialitäten müssen wir auch die süßen Köstlichkeiten von Kvarner erwähnen. Die Rapska torta (Rab-Kuchen) fasziniert nicht nur durch ihr authentisches Aussehen, sondern auch durch ihren einzigartigen Geschmack aufgrund der Kombination von Zitrusfrüchten und Mandeln. Dieser Kuchen hat eine jahrhundertealte Tradition, da er während der venezianischen Herrschaft in den wohlhabenden Häusern der Patrizier von Rab hergestellt und nur zu besonderen Anlässen serviert wurde. Heute repräsentiert dieser Kuchen eines der besondersten Souvenirs der Insel Rab. Die Originalversion dieses Kuchens erfordert ganze drei Tage Zubereitungszeit.
In Kvarner können Sie Ihren süßen Zahn mit Fritule befriedigen. Sie werden besonders mit der Zeit des Karnevals in Verbindung gebracht. Der köstliche Teig wird in heißem Öl frittiert und dann je nach Vorliebe mit Saucen beträufelt, meistens schwarzer oder weißer Schokolade, oder mit Zimt bestreut.
Diese Region ist auch für die Verwendung von Kastanien (Maruni) in ihrer Küche bekannt. Maruni sind auf den Hängen des Učka-Gebirges von Opatija bis Mošćenička Draga zu finden, und in Lovran wird jedes Jahr das Marunada-Festival zu Ehren dieser edlen Kastanie abgehalten. Maruni sind im Vergleich zu anderen Kastanien größer, haben leicht abnehmbare helle Schalen und sind süßer. Sie werden für verschiedene Gerichte wie Suppen, Saucen, Kuchen und Desserts verwendet. Neben Kastanien zeichnet sich diese Gegend durch Kirschen aus. Der ganze Monat Juni in Lovran ist diesem Obst gewidmet – den Kirschtagen in Lovran. Während des Junis in Lovran können Sie verschiedene Kirschdesserts probieren, und in letzter Zeit werden Kirschen auch mit herzhaften Gerichten kombiniert.
Von Meeresfrüchten über Fleisch, Käse und Süßigkeiten offenbart jeder Bissen in Kvarner den Reichtum des kulinarischen Erbes dieser Region. Die Gastronomie von Kvarner geht über das Essen hinaus; sie ist eine Geschichte über Kultur, Tradition und die Liebe zum guten Essen. Jeder Bissen hier lädt ein, die Vielfalt der Aromen zu erkunden, zu entdecken und zu genießen, die dieses Gebiet bietet. Wenn Sie also ein echtes gastronomisches Abenteuer erleben möchten, ist Kvarner ein Ziel, das Sie unbedingt erkunden sollten.